Le tecniche di produzione si avvalgono dei più rigorosi controlli di qualità.

L'essicazione si realizza in forni dotati di rigorosi controlli automatici di temperatura. Il combustibile usato per generare aria calda è gas naturale, garantendo così che il prodotto ottenuto non contenga alcun contaminante.

I controlli fisico-chimici del prodotto si realizzano nel nostro laboratorio, mentre le analisi batteriologiche si realizzano in laboratori esterni autorizzati.

I controlli di pesticidi e contaminanti sul prodotto raccolto si realizzano presso il CERIDE, un istituto ufficiale che dipende dalla Facoltà di Ingenieria chimica della Università del Litorale, con cui si sviluppa dal 1987 un rapporto di collaborazione.